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発泡酒を使った白菜漬け

2018年12月2日(日)


小ぶりの白菜を一株買ってきた
白菜漬けをつくらう
半日くらい天日で干しました
白菜の重さは約1300グラムでした






塩は白菜の重量の約3パーセント
鷹の爪と昆布はそれぞれ適当に準備しました






漬物容器は持っているのだが、
漬物用の重石はもっていないので
これで代用することにしました
白菜の重量の約2倍ということなので
1本約360グラム×8本です





容器にまず1段目
白菜には塩をまぶしながら詰めます
そして昆布と鷹の爪





2段目を入れて
ポリ袋の口をしめて






さっきの発泡酒の重石を別のポリ袋に入れてのせました






二日後
水が上がってきたので






重石を半分に減らしました







こんな感じです
こっそり飲むお酒を隠し持っているような状況です








さらに二日後





切ってみた
ちょっとしょっぱいかな
もう少し置いた方がいいのかもしれません







ここからは
小さな容器に詰め替えて
冷蔵庫で保存します






さて、ウチのルンバくん
シンクに渡して使う水切りを
ちょっとの間立てかけておいたのを目ざとく見つけ(?)
押し倒して、頭にのせてグルグル動き回っていました(笑)




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[ 2018/12/02 10:53 ] かえる以外 | TB(0) | CM(4)
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