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味噌

2018年7月16日(月)


大きな容器で10キロ仕込んでいたお味噌







残量が少なくなったので
小分けにして冷蔵にしようと思います
これまでは、容器と蓋をアルコール消毒して密閉して
比較的涼しい場所(常温)での保管でした






大き目のボウルに移して
ハンドミキサーで粒を細かくしていきます






なぜかというと
仕込むときにもミキサーをかけるのですが
どうしても大豆の粒が時々残ってしまうので
口当たりをよくするためです







無事小分け容器に移し替えて作業終了

ボウルに残った味噌も
胡瓜でこそげて食べるというケチケチっぷり








そうそう、昨日の肉で巻き
半分は塩コショウ
残りの半分は市販のおろしのタレ味にしました





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[ 2018/07/16 17:27 ] かえる以外 | TB(0) | CM(2)
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